痴汉电车 在古代，欧洲韭菜也吃不上“健康安全”的食物？ | 循迹晓讲

主讲：赛艇队长

筹议：赛艇队长

责编：马戏团长

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◇ 图为罗马东说念主的宴集

早在古希腊罗马期间，就出现了往酒里掺水的市侩，今天留住来的文件府上中，往往有东说念主吐槽酒味儿太淡，其实这就是市侩掺水掺的太多被东说念主喝出来了。此外皮食粮中也相似出现作秀，一般情况就是往面粉里掺石灰粉，这种对食物制假掺假的行为一直没停过。

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◇ 图为中叶纪贵族宴集

到了中叶纪的欧洲，一些市侩们照旧不悦意于酒里掺水，面粉里掺石灰这样赤子科的作念法，他们把眼力投向利润更为丰厚的香料行业，胡椒、肉豆蔻、肉桂等东方的香料在欧洲是极为襄理的硬通货，入口香料和腹地香料之间的价钱相反巨大，胆子大的市侩就看准了这少量，将欧洲腹地产的香料混入东方香料中，以此取得巨额利润。不外，岂论他们怎样掺假，骨子上都是牛骥同皁，合座上照旧枯竭有余的创意。

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◇ 图为中叶纪面包作坊

比及工业创新到来后，东说念主类坐褥力水平大幅提升的同期，也使得社会作秀技巧也更进一竿。那时城市面积和曩昔比大幅度扩张，城市中的常住东说念主口也速即延迟。在那时的英国城市基本完成了营业化的历史进度，群众的收入在工业化和营业化的进度中大幅增长，糟践运行了普及化，比如18世纪上半期，饮茶还不是英国社会东说念主东说念主都能消耗得起的饮料，那么到了18世纪后半期，跟着茶叶价钱的变化和国内需求大增，饮茶照旧在英国社会蔚然成风。原先当作表层阶级享用的糟践正运行安宁走向中层，以至劳工阶级延迟。

对于商品的更生需求使得那些作秀的市侩发现了商机，由于城市东说念主口的流动性强，消耗群体变的不固定、低价劳能源的增加、化工行业的发展以及坐褥链条的延长，使得食物掺假成为更大可能，而且更难以被东说念主们发现。

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◇ 图为18世纪的英国咖啡馆，亦然茶叶销售场面

比如一些英国茶商会雇佣一批东说念主采摘英国的树叶，然后雇第二批东说念主清洗树叶，用加了醋酸铜的水煮过之后烤干，随后再雇第三批东说念主将树叶加工成卷曲的茶叶表情。临了茶叶商东说念主就会向主顾先容说：这是新到的“中国茶叶”。另外还有精加工的白面包，在工业创新之前白面包是糟践，大部分东说念主平素只可吃粗加工的黑面包，19世纪后市侩学会了在面粉中加入白矾，使得面包松软厚味，在维多利亚时期，英国食物作秀照旧严重到了“基本上伦敦莫得一块面包不掺假”的地步。全伦敦可能除了皇室成员吃不到掺假的食物，宫廷中的内廷东说念主员很可能每天都是吃的劣质面包，因为皇室也向外面采购，这些采购的食物就难以保证质地和安全。

濒临日益严重的食物安全问题，一位年青东说念主弗里德里希·阿库姆领先发难，阿库姆是德国东说念主，自己既是一个好意思食家，又对化学颇有盘问，很快他就发现了英国市集上的掺假行为。1820年，他经过多年的盘问后出书了一册杂志，上头明确纪录了食物掺假的具体操作手法，比如一杯兑过水的牛奶，加入米粉、木薯粉、石灰等物体后，就坐窝变得绝顶浓稠。一锅烂菜叶和生锈的铜币沿路煮，铜币上的铜锈会附着在蔬菜名义，使得蔬菜领有绿色的光泽。

阿库姆用这样轻便易懂的写稿才气，让这本杂志到手勾引了无数东说念主的在意力，他我方也成为那时的“打假明星”。关联词他的作念法当然会引来那些食物加工场商的仇视，很快有东说念主就持到了他的黑料，他在皇家科学盘问院的藏书楼里暗暗撕走了几页贯注典籍，被东说念主发现后告上法庭，固然他莫得到庭出席审判，也有好友出钱保释他，但阿库姆无法隐忍这种从社会打假强人到偷书贼的轻侮，逃回了旧地德国，之后再也莫得回到英国。

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◇ 图为《柳叶刀》杂志

没了阿库姆还有自后东说念主，在那时还有许多东说念主在意到了食物安全问题，当今被认定是医学界巨擘杂志《柳叶刀》创立于1831年，而创立的能源之一就是用科学技巧来打击那时的食物作秀。再比如，当作大本钱家少爷的恩格斯，被家里安排到曼彻斯特做生意积聚训戒，以便于翌日继承眷属企业。关联词恩格斯在英国这段时辰却没把心念念用在责任上，每天都拿出巨额的时辰不雅察英国底层工东说念主的活命，在访问经由中他惊叹的发现工东说念主餐桌上到处都是便宜劣质的作秀食物，尤其是葡萄牙的葡萄酒，工东说念主餐桌上险些东说念主手一瓶，但其实那酒是用梅子、苹果酿造，加上香精调味，色素上色得来的。为此他不乏讥刺的说：在英国喝掉的葡萄牙红葡萄酒，比通盘葡萄牙坐褥的都多。

即就是有这样多东说念主发现了食物作秀的问题，英国政府对此仍然漫毋庸心，因为在维多利亚期间，引申目田贸易的经济战略，政府觉得市集自己不错治疗这些问题，目田市集下莫得相应的监管轨制和法律，这就给商东说念主们制假、售假行为提供了相对安全的环境。再加上工业革掷中化学领域逼迫取得逾越，这些化学着力跟那些市侩提供了更多的好意思食配方，你以为英国东说念主在吃好意思食，现实上他们在吃化学元素周期表。

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◇ 图为对于布伦德福德中毒事件的漫画

终于在19世纪中叶，如斯荒诞的作秀行为终于让英国东说念主付出了代价，1848年在英国政府举办的一次宴集上，数位来宾在晚宴完了后躯壳出现不良响应，其中一东说念主中毒厌世。本领东说念主员在对总计食物检测后，发现蓝本是一个菜品里的亚砷酸盐与铜严重超标。到了1858年，英国布伦德福德更是发生了沿路大边界糖果中毒事件，导致200东说念主中毒，20东说念主厌世的惨事。后续经过访问发现，果然是因为市侩的一时缔结，他在制糖的时候本想往糖里掺熟石膏，扫尾一不防卫掺入了砒霜。

如斯春回大地的食物安全问题让英国政府防不胜防，国内群众和化学家责难政府和议会的窝囊，国外公论则讥刺英国实乃食物作秀大国。迫于社会压力，英国一改之前对食物掺假气候任其所为的气派，运行颁布多项食物安全法，通过立法技巧监管食物市集。在政府的搅扰下，英国的食物安全问题如实得到了遮拦，但干系问题依旧存在，直到二战后政府的手腕达到了前所未有的水平，才算透彻限制住了这些行为。

其的确掺假食物大行其说念的时候，消耗者并不是一无所知，英国识字率19世纪早期就高出一半，群众是全都有渠说念，有能力了解到干系信息的。但群众依旧买这些劣质食物，一方面是没意志到它的危害，另一方面是群众的收入也的确陋劣，掺假食物的出当今一定程度上缩短了高等食物的价钱，让底层东说念主有了更多的选拔。恰是这一时期高大的勤苦东说念主口基数，撑起了掺假食物的巨大市集。那时英国的食物安全末大不掉，穷照旧主要原因之一。

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◇ 图为西班牙超市中售卖的鸡肉，价签右下角标注：不含香精、色素和乳酸添加 图由三喵先生拍摄提供

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◇ 图为西班牙超市中售卖的三文鱼，养分明确分级为“E”，总计食物齐可溯源  图由三喵先生拍摄提供

到了上世纪90年代英国爆发的疯牛病等事件重创欧洲食物行业，导致消耗者对食物安全信心严重质疑。此类问题愈加促使欧盟通过斡旋立法针对食物方面的风险处理。比如制定《通用食物法》《食物安全白皮书》等等法律，通过圭臬化条款，既保险欧盟里面市集目田通顺，又通过严苛的本领圭臬（如兽药残留检测）放胆非成员国食物准入。更所以“从农田到餐桌”全程监处理念为中枢，笼罩食物坐褥、加工、包装等全链条，保险欧洲东说念主吃到安全健康的食物。

其实，若是把19世纪英国出现的食物安全问题归结于“期间的局限性”和物资的确不够丰富，老庶民吃点科技和狠活儿还能对付说得曩昔，然则如今，东说念主们生流水平得到空前提升，对食物安全问题的深爱不错说愈发深爱，再让众人吃元素周期表就很难交待了。

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