mignon 动漫 详备拔擢正统西安肉夹馍之白吉馍制作要领，我就不信你学不会

上一篇著作给世界讲了一下肉夹馍的肉若何卤制mignon 动漫，以及配方，今天给世界说一下白吉馍的制作要领。

一个模范的肉夹馍应具有钢圈，虎背，菊花芯，每个馍分量在105克傍边。许多一又友问我白吉馍是发面也曾半发面的，我告诉世界白吉馍是全发面的，我下边就给世界说一说模范的肉夹馍的制作要领以及配料。

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面粉咱们一般采选平凡面粉，尽量不要用高筋面粉，一斤面粉放5克发酵粉，3克泡打粉，1克傍边的碱面（也不错不放），再来上2-3克的食用油或者猪大油，一斤面加入水230克，夏天用凉水平直和面，天气冷了就用温水和面（这么发酵相比快），把面和好充分发酵，等面起了蜂窝就不错了。

面发好后先要柔光排气，然后揪成105克傍边的剂子，把面剂子搓成长条，一头细一头粗，然后用擀面杖擀扁，从粗的一头卷起来，然后擀成13公分的圆饼，用手把圆饼扣成碗状，就上电饼铛开动烤制了

领先咱们先烤菊花心，烤制菊花芯的时辰不宜过长，电饼铛的下盘温度鸿沟在270-280，菊花芯上色概况30秒傍边，若是时辰过长翻过来以后馍的外围会出现裂纹。

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烙的菊花芯

菊花芯烤好以后咱们翻过来要烤制它的虎背，虎背烤制时辰概况在1-2分钟傍边，咱们把馍翻过来，来烤制咱们的这个钢圈，这个本事咱们就要把电饼铛的温度调到上档250度下档200度，为什么上档的温度要比下档高哪?这是为了用小火逐步烤制，上档的高温沟通下档的低温，这种情况下馍才会延长，这么馍才残害易烤干。若何去判断这个馍有莫得熟哪？咱们绽开盖子以后，会出现馍的肚子延长起来，这个本事馍就熟了。还有一种情况馍不会延长，即是咱们在擀馍的本事把里边的层给压没了，这个本事咱们就要用手按一下馍的四周，若是按下去有时弹起来，这个馍就熟了，若是一按成一个小坑的话，火候可能还差了少量。

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打好的肉夹馍制品

当咱们的馍打好出锅以后，略微冷却一下就不错装到塑料袋里放冷藏室保存，若是要永劫辰保存不错平直冷冻，下次从雪柜里拿出来加热烤制的本事，把咱们的馍略微沾上一些水然后再进行烤制，口感上莫得什么分别。

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好了以上即是白吉馍的制作要领，若是你确实不会作念什么钢圈mignon 动漫，虎背，菊花芯什么的就平直把面发好，擀成圆饼相似能用。作念好意思食我方爱吃的才是最正统的。

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